Skip to main content
Till 4 portioner
Gör så här: Värm ugnen till 125°C. Salta torsken och låt den rimma i 10-15 min. Skala potatisen och koka mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet, låt ånga av. Stek torsken på varje sida på hög värme och i lite smör. Låt gå klart i ugn till en innertemperatur på 50-52°C. Skär bacon i mindre bitar, champinjoner i kvartar och stek allt i varm panna. Smaka av med salt, peppar och balsamico. Vänd ner persilja. Pressa potatisen, värm mjölken och vispa ner i potatisen tillsammans med smör till krämig puré. Smaka av med salt och peppar. Servera med Eriks® Tryffel Aioli.
